Aprender a cozinhar no dia a dia
Sexta-feira, 20.08.10

Numa só palavra simplesmente delicioso, não há mais palavras para descrever. 

 

 

Ingredientes:

 

50 gr. manteiga mas um pouco para barras as taças

chocolate em pó para polvilhar as taças

50 gr. chocolate para derreter

1 ovo inteiro

1 gema

60 gr. açucar

2 cl. de sopa de licor (eu utilizo licor beirão)

50 gr. farinha

Açucar para pulvilhar

Chantilly, morangos ou gelado de baunilha para acompanhar

 

Receita:

 

1. Pré aquecer o forno a 160º

 

2. Barre 4 tacinhas (cerca de 7,5 cm de diâmetro) com manteiga e de seguida pulvilhe com o chocolate em pó cada tacinha.

 

3. Lentamente derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, retire do lume e misture até ficar uma mistura homogénea. Deixe arrefecer por 10 minutos.

 

4. Usando uma batedeira eléctrica, bata os ovos e as gemas junto com o açucar até ficar uma mistura branca e espessa. Junte depois a mistura de chocolate com os ovos. Coloque o licor e por fim a farinha. Divida a mistura pelas tacinha e coloque no forno por 12 minutos.

 

5. Tire das tacinhas para pratos (de preferencia aquecidos) e polvilhe com açucar confeteiro. Sirva com chantilly ou acompanhe com gelado de baunilha e morangos.

 

Bon Appétit 

 

publicado por Christina às 17:18 | link do post | comentar | favorito
Quinta-feira, 05.08.10

Esta receita é um dos pratos mais deliciosos que já provei na Inglaterra e por esse motivo decidi colocá-la aqui. Afinal há coisas que valem a pena provar.

 

Ingredientes:

 

1 cl. de sopa de óleo de girassol
800 gr. de tamboril
2 cl. de sopa de tomate seco
250 ml de caldo de peixe fresco
250 ml de vinho branco
150 ml de natas
10 camarões crus, com casca (descongelados)
salsa para decorar (opcional)

 

Receita:

 

1. Aqueça o óleo numa caçarola grande.

 

2. Corte o tamboril em pedaços de aproximadamente 5 centímetros e frite por 2-3 minutos, virando regularmente. Adicione o tomate e cozinhe por mais um minuto.

 

3. Aos poucos, adicione o caldo de peixe e o vinho. Deixar ferver e cozinhe por mais 5 minutos ou até o líquido estar reduzido pela metade.

 

4. Misture as natas e deixar ferver.

 

5. Colocar os camarões e cozinhe por mais 5 minutos, até que os camarões fiquem completamente rosa por toda parte.

 

6. Por fim tempere a gosto e polvilhe com salsa fresca picada.

 

 

 

 

Bon Appétit

publicado por Christina às 02:21 | link do post | comentar | favorito
Domingo, 20.06.10

Hoje tive alguns amigos para jantar, e como o tempo não era muito, optei por seguir uma receita simples, económica mas principalmente saborosa.

 

Ingredientes:

 

Para os mais preguiçosos podem já comprar as almondegas já feitas, mas para mim fica mais saboroso faze-las eu própria. Assim sendo para as almondegas:

 

500 gr. de carne picada (podem optar pela que preferem - porco ou vaca, qualquer uma fica bastante saboroso)

sal e pimenta q.b.

oregãos

5 cl. de sopa de pão ralado

alho moído q.b.

1 ovo

 

para o molho:

 

1 pacote de natas

2 dentes de alho

1 cebola média

1 dl. de azeite

sal e pimenta q.b.

ervas aromáticas (pessoalmente prefiro oregãos tem um sabor mais forte)

1 cl. de sobremesa de pimentão

200 gr. de tomate pelado ou uma lata de calda de tomate

1 lata de cogumelos lâminados

 

Receita:

 

1. Para preparar as almôndegas coloque a carne picada dentro de uma tigela, junte sal e pimenta moída na altura (de preferência) os oregãos, o pão ralado e o alho moído.

 

2. Bata o ovo à parte e junte a mistura anterior, mexa tudo bem até ficar com uma mistura homogénia (eu prefiro mexer mesmo com as mãos). Com esta mistura faça várias bolinhas e coloque num prato para apurar.

 

3. Para o molho comece primeiro por refugar a cebola e os dentes de alho, finamente picados, em azeite, num tacho e coloque as almondegas para fritarem um pouco primeiro.

 

4. Quando já estiverem coradinhas de todos os lados junte o pimentão, os tomates pelados as ervas aromáticas e tempere com sal e pimenta a gosto. 

 

5. Tape e deixe apurar durante 25 a 30 minutos. Junte as natas e deixe apurar e por fim os cogumelos.

 

6. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem bem tenrinhos. 

 

 

Sirva com esparguete al dente e uma salada de alface.

 

É uma receita simples, prática e rápida de realizar.

 

Bon Appétit

publicado por Christina às 18:45 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 08.06.10

Por estas bandas existe um termo que acho adorável que é o de "comfort food", traduzido à letra é "comida de conforto". Quer isto dizer comida que nos ajuda a suportar algum estado menos agradável e que nos dá, de alguma forma satisfação fácil e rápida com ajuda do estômago, claro está. E um óptimo exemplo deste tipo de alimentos, são os muffins (ou em português: queques) e o chocolate. Juntado os dois e temos uma bomba de "comfort food". Mas, hoje aqui darei uma receita de muffins de amora (que claro está podem substituir por outro qualquer alimento que prefiram).

 

Ingredientes:

 

300 gr. de farinha peneirada

50 gr. de fermento em pó

150 gr. de açucar

1 ovo

1 colher de sopa de extrato de baunilha 

225 ml. de leite

50 gr. de manteiga derretida (ou óleo)

100 gr. de amoras lavadas

 

 

Receita:

 

1. Misture num recipiente apropriado a farinha previamente peneirada, o fermento em pó e o açucar, misture bem. Noutra taça misture o leite, o ovo, o extrato de baunilha e a manteiga ou o óleo (com óleo os muffins ficam mais fofinhos que com a manteiga, mas mais uma vez depende dos gostos) e misture bem os ingredientes até obter uma espuma (não aconselho bater com a batedeira mas se assim preferir pode faze-lo).

 

2. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa novamente até obter uma mistura homogénea e bem cremosa.

 

3. Adicione as amoras a pouco e pouco e vá mexendo mas com algum cuidado porque este tipo de fruta desfaz-se facilmente.

 

4. Coloque a mistura em forminhas até cerca de 2/3 da sua capacidade e leve a forno médio por cerca de 20 a 30 minutos.

 

Existem mil ideias para os mais diversificados muffins, desde frutas (amoras, frutos silvestes, morangos, bananas, etc.), a chocolate (branco, de leite ou amargo) e há até quem os faça com pedaços de carne. 

Outra hipótese é rechear ou cobrir os muffins com chocolate derretido, chantilly, compotas de frutas, etc.

 

 

 

Bon Appétit

publicado por Christina às 00:10 | link do post | comentar | favorito
Domingo, 06.06.10

Hoje os meus colegas de casa voltam para a Inglaterra e para lhes fazer uma surpresa resolvi cozinhar alguma coisa para eles. Como é Domingo não tive hipótese de passar pelo supermercado porque já está fechado, assim pensei em cozinhar com o que tinha por casa. Frango é sempre um ingrediente que mais ou menos todas as pessoas gostam. Mas, frango com que, ou como? Depois de pesquisar na net encontrei algumas sugestões de receitas simples e com as quais podemos aproveitar ingredientes que temos em casa. Assim resolvi fazer Estrogonoff de Frango, simples barato e que cada uma de nós pode adaptar com restos ou ingredientes que tenha por casa. Algumas pessoas juntam ao frango cogumelos, outras fruta, tal como pessego ou ananás, etc. Para juntar a este petisco e como é um prato com bastante molho (e como sei que a minha colega de casa é gulosa com os molhos) resolvi fazer pão com alho e ervas aromáticas para acompanhar. E aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

 

2 peitos de frango

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 caldo de galinha

200 gr. cogumelos laminados

50 ml. polpa de tomate

75 ml. de ketchup

1 pacote de natas

25 gr. de mostarda

1 folha de louro

vinho branco

azeite

sal e pimenta q.b.

 

Receita:

 

1. Faça um refogado com azeite e os alhos, coloque a cebola bem picadinha até ficar alourada, junte o frango cortado às tirinhas e mexa bem até ficar alourado, por fim tempere com sal e pimenta q.b.

 

2. Depois junte o caldo de galinha com a folha de louro num pouco de vinho branco e misture bem antes de juntar à carne.

 

3.unte os cogumelos e deixe apurar durante uns minutos.

 

4. Misture à parte a polpa de tomate, com o ketchup, as natas, a mostarda e mexa bem, antes de juntar ao cozinhado.

 

 

E aqui tem uma receita simples e saborosa. Podem acompanhar com uma porção de arroz ou massa. Ou como agora se aproxima o tempo de calor acompanhe com um pouco de salada de alface e tomate.

 

Bon appétit

 

Nota: Para acompanhar podem fazer pão, no meu blog existe uma receita à qual podem acrescentar ervas aromáticas e/ou alho picado ou em pó. 

publicado por Christina às 16:07 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 11.05.10

 

Ingredientes:

 

500 g. carne picada

10 folhas de lasanha

1 cebola

5 dentes de alho

1 lata de cogumelos laminados

1 lata de polpa de tomate

1 pimento vermelho

sal, pimenta e alho moído  q.b.

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite extra virgem

 

Molho Branco:

 

20 g. margarina

45 g. farinha

7 dl de leite

sal e pimenta q.b.

 

Receita:

 

1. Tempere a carne picada com o sal, pimenta e alho moído, deixe repousar enquanto prepara o refugado.

 

2. Pique uma cebola, os dentes de alho e regue com azeite extra virgem q.b. e leve ao lume.

 

3. Coloque a carne no refugado que acabou de preparar e regue com o vinho branco.

 

4. Deixe cozinhar durante alguns minutos tapado e coloque depois os cogumelos e o pimento cortado em cubos pequenos.

 

5. Deixe apurar e cozinhar a carne e finalmente coloque a polpa de tomate e deixe apurar durante 15 minutos em lume brando.

 

6. Enquanto a carne cozinha faça o molho branco: derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite.

 

7. Deixe cozer e retire do lume depois de ferver por 5 minutos.

 

8. Tempere o molho com sal e pimenta q.b.

 

9. Coloque num tabuleiro duas ou três folhas de lasanha (dependendo do tamanho da travessa) no fundo de uma travessa de ir ao forno.

 

10. Regue com o molho branco e depois com a carne picada e repita até terminar a carne.

 

11. Por último coloque uma fatia de folhas de lasanha e regue com o molho branco.

 

12. Leve ao forno médio por 30 minutos.

 

Sugestão: Se preferir coloque também entre cada fatia queijo ralado e no topo mais uma camada de queijo ralado.

 

Para quem não é um fã particular de carne picada pode também escolher outros ingredientes:

  • frango,
  • vegetais,
  • ricota e espinafres,
  • atum,
  • etc.

 

 

Bon appétit

 

 

publicado por Christina às 16:11 | link do post | comentar | favorito
Segunda-feira, 12.04.10

Ingredientes:

 

1 frango

5 limões

1 franco de pickles

sumo de 2 limões

louro

5 dentes de alhos

azeite

salsa

2 cebolas médias

vinho branco

sal e pimenta q.b.

 

 

Receita:

 

 

1. Lavar bem o frango e colocá-lo numa travessa de ir ao forno.

 

2. Esfregar dois limões no frango e cortar dois em rodelas para colocar em volta do frango e um cortado em metades dentro da cavidade do frango.

 

3. Descascar e cortar as cebolas em quartos e colocar em volta do frango.

 

4. Descascar os dentes de alho e esmagá-los e colocá-los em volta do frango, condimentar com azeite, sal, pimenta, salsa e regar bem com vinho branco.

 

5. Levar ao forno médio e virar de vez em quando até estar cozinhado de ambos os lados.

 

6. Mais ou menos 5 minutos antes de tirar do forno coloque vários pickles em volta do frango.

 

 

 

 

 Uma receita de frango simples e fácil de fazer e que fica deliciosa com o leve sabor a limão e salsa. Acompanhe com puré de batata ou uma salada para uma refeição leve de verão. 

 

Bon Appétit

 

publicado por Christina às 21:27 | link do post | comentar | favorito
Domingo, 04.04.10

Como a grande maioria das mulheres e com o aproximar do verão chegam as dietas. Contudo para mim é muito complidado fazer dieta porque gosto de comer, e pior que isso, gosto de bolos. Sejam eles de chocolate, muffins, com ou sem chantilli, de frutas ou de caramelo. Então pensei que o melhor fosse, visto que nunca conseguirei deixar de comer bolos, torna-los menos calóricos. Assim sendo, pesquisei bolos não calóricos e encontrei no meu actual melhor amigo (o meu livro de receitas) "Bolo de Cenoura". Aqui fica a receita que utilizei:

 

Ingredientes:

 

Para o bolo:

 

175 g. açucar mascavado

125 ml. óleo de girassol

2 ovos

200 g. farinha

Raspa da casca de uma laranja

200 g. cenoura ralada

125 g. nozes moídas

 

sumo do 1 laranja

1 colher de chá de sumo de limão

40 g. açúcar mascavado

     

Para a cobertura:

 

250 g. queijo magro (ex. Philadelphia)

20 g. açúcar mascavado

2 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de canela

 

Receita:

 

1. Juntar numa tigela o óleo, os ovos e o açucar peneirado, bater durante 3 a 5 minutos até a mistura ficar bem homogénea.

 

2. Depois peneirar a farinha para a tigela com a mistura anterior.

 

3. Misturar tudo muito bem e juntar a casca de laranja, as nozes moídas e a cenoura previamente ralada.

 

4. Depois de tudo muito bem misturado, colocar numa forma de rectangûlar previamente untada com manteiga e levar ao forno médio (mais ou menos 170º) durante 35 a 40 minutos.  

 

5. Juntar os sumos com o açúcar e misturar bem.

 

6. quando o bolo estiver pronto tirar do formo e espalhar bem a mistura dos sumos de forma a cobrir todo o bolo.

 

Sugestão: Para completar algumas pessoas colocam uma cobertura de açucar e queijo magro por cima do bolo, contudo vai ficar um pouco mais calórico. 

 

7. Bater todos os ingrediente da cobertura até obter uma mistura homogénea e macia, cobrir com película aderente durante 1 a 2 horas.

 

8. Retire o bolo da forma e cobra com a cobertura de queijo e corte em rectângulos de, mais ou menos, 10 cm de comprimento.

 

Sugestão: Pode-se pulvilhar o bolo com canela, nozes moídas, cenoura ralada, etc.

 

 

Bon Appétit

publicado por Christina às 09:32 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 31.03.10

Ao ver o filme Julie & Julia, pouco depois do inicio, Julie faz uma receita que tanto pode ser utilizado como aperitivo ou como algo para se comer por exemplo depois de uma sopa, num jantar levezinho: Bruschetta. E o que consiste este prato? São fatias de pão fritas ou no forno com uma camada de tomate, majericão, alho e azeite por cima. Curiosa sobre este tipo de cozinha investiguei e descobri que este prato é considerado um antepasto italiano feito à base pão, que é tostado em grelha com azeite. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate. Então deixo-vos aqui uma receita das muitas que se podem encontrar na internet.

 

 

Ingredientes:

 

3 tomates maduros médios
100g de manjericão (só as folhas)
Azeite extra virgem
1 pão italiano
Sal e pimenta q.b.
  
 
Receita:
  
1. Corte o pão em fatias no sentido do comprimento.
 
2. Frite as fatias de pão em azeite.
 
3. Assim que as fatias de pão estiverem com aspecto crocante e dourado, retire-as do azeite e esfreque um dente de alho em cada.
 
4. Depois de temperar com o alho, regue as fatias com azeite extra-virgem e tempere com uma pitada de sal.
 
5. Corte os tomates em pequenos pedaços, despreze as sementes. Junte as folhas de manjericão, e misture-os numa tigela com mais um pouco de azeite misture bem e tempere a gosto, preferencialmente meia hora antes de servir.
 
6. Coloque essa mistura sobre as fatias. Aguarde uns minutos para o pão absorver um pouco desse molho de azeite e a água que se desprende dos tomates.
 
Bon Appétit
 
Para facilitar ainda mais encontrei na internet este vídeo de uma receita, vale a pena ver.
 
 
 É claro que existem mil variações para a Bruschetta, ficam alqui algumas delas:
  • com cogumelos
  • com salmão
  • com queijo parmesão, tomate, majericão e alho
  • com queijo brie, parma, figos e mel
  • com presunto e requeijão
  • com polvo e azeite
  • etc.

Se pesquisar encontrará receitas para todos os gostos e feitios.

publicado por Christina às 14:02 | link do post | comentar | favorito

Ingredientes:

 

450 gr. farinha mais duas colheres de sopa para pulvilhar

1 colher de chá de sal

7 gr. de fermento

1 colher de sopa óleo ou manteiga derretida

300 ml de água morna

 

 

Receita:

 

1. Misture a farinha, sal e o fermento todos juntos numa tigela, junte o óleo e a àgua morna e misture bem até ter uma massa macia.

 

2. Colocar a massa numa travessa pulvilhada levemente com farinha e amasse bem durante 5 a 7 minutos.

 

3. Colocar a massa de novo na tigela e cubra-a com um pano ou com película aderente e deixe a crescer num local quente durante 1 hora.

 

4. Tire a massa da tigela e de-lhe forma para colocar no forno numa travessa levemente pulvilhada de farinha, a 220º e deixe cozinhar durante 30 a 45 minutos até ficar levemente castanho e firme.

 

E assim está feito o pão. É uma receita simples e deliciosa. E uma excelente alternativa ao pão das lojas.

 

Sugestão: assim que o pão sai do forno espere 5 a 10 minutos que arrefeça um pouco e coloque manteiga, fiambre ou queijo (ou os dois) e delicie-se, junto com um copo de leite quente de inverno ou um copo de sumo de laranja fresco de verão, são óptimas sugestões para pequeno almoço ou lanche de míudos e graúdos.

 

Bon Appétit    

 

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publicado por Christina às 00:37 | link do post | comentar | favorito
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